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A comida com os sabores da dieta mediterrânica, que até Outubro era servida no refeitório da Santa Casa da Misericórdia de Faro, foi substituída pelas doses de alimentos estandardizados (tipo industrial), fornecida por uma empresa da especialidade. "Ganhou-se em segurança alimentar, perdeu-se em sabor e qualidade", reconhece o provedor Candeias Neto. O que o levou a tomar esta medida, diz, foi o receio de que a Autoridade para a Segurança Alimentar e económica (ASAE) lhe fechasse a cozinha, por falta de cumprimento das normas. Em vez do peixe fresco da ria Formosa, Candeias Neto diz que, contra a sua vontade, passou a dar de comer "congelados", distribuídos por uma empresa multinacional. (...) Em Loulé, o provedor Filipe Semião reconhece que o futuro vai "passar pelas empresas que padronizam os hábitos alimentares", mas por enquanto não abdica dos sabores das terras do Sul: "Um dos hábitos da casa é fazer açorda uma vez por semana, mantendo os usos que muitos dos idosos tinham nas suas próprias casas". Mas, admite, não será por muito tempo. "As normas dizem que não se pode deixar pão de um dia para o outro, e como é que se faz açorda com pão mole?", questiona.